MUFFINMANIA!

Ciao ragazzi! Con l'autunno che si avvicina parte il periodo di cenette tra amici e seratine vegetariane! In vista di una cenetta tra amici, ho pensato a che cosa potessi preparare di antipasto, qualcosa semplice!Ci coccoleremo con una ricetta facile e veloce, come sempre, particolare, gustosa e adatta a tutte le situazioni e stagioni, in questo periodo in cui abbiamo smarrito le stagioni, i muffin salati e dolci sono un modo semplice per gestire antipasto o dessert….in poche parole MUFFINMANIA!

• Difficoltà:
  Bassa
• Cottura:
  30 min
• Preparazione:
  30 min
• Costo:
  Basso

INGREDIENTI:
-100 ml di LATTE di soya

-180 g di FARINA INTEGRALE
-2 UOVA
-30 ml di OLIO
-1 bustina di LIEVITO
-150 g di ZUCCHINE o CAROTE o qualsiasi VERDURA
-SALE (1 cucchiaino raso)

1) Tritate a julienne le zucchine e mettetele a cuocere in una padella a fuoco basso, in modo tale da far perdere loro tutta l’acqua.

2) In una prima terrina mettete tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito e sale). Mescolate.

3) Nella seconda, invece, quelli umidi: uova, olio e latte. Mescolate il tutto.

4) Unite i due composti, mescolate, aggiungete le zucchine e versate il tutto negli appositi stampini (per 3/4 della loro altezza).

5) Infornate a forno caldo a 180° per 20 minuti circa.